陸「預製菜」食安堪憂!梅干扣肉竟用劣質「淋巴肉」 業者曝:已是公開秘密

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記者陳怡伶/綜合報導

食安堪憂!大陸《央視》15日揭露梅干扣肉預製菜主要產區的安徽省阜陽市,有多家業者以品質差、價格低的槽頭肉來製作商品,更有商家直言該不肖行為在當地「已是公開秘密」。

槽頭肉上的腺體清晰可見。(圖/翻攝《央視》)

《央視》報導,作為人氣預製菜「梅干扣肉」主要產區之一的安徽省阜陽市,當地有近60家梅干扣肉預製菜生產企業,然而卻有業者使用未經嚴格處理的槽頭肉製作預製菜。槽頭肉是豬頭與軀幹連接部位的肉,又稱刀口肉或血脖子肉。由於槽頭肉上淋巴較多,也被稱為「淋巴肉」,是市場公認品質差、價格低的部位。

根據大陸有關生豬屠宰操作的要求,對屠宰後的豬必須進行「整修」,槽頭肉因含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺,必須去除可視病變淋巴結、摘除腎上腺和殘留甲狀腺才可以銷售。然而,不少當地業者透露,用未經處理的劣質槽頭肉替代五花肉做梅干扣肉預製菜,「在阜陽早已是公開的秘密」。

據悉,正常五花肉批發價格一斤12元人民幣(約52元新台幣),未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤僅3元人民幣(約13元新台幣),價格相差懸殊。

《央視》記者實際到阜陽預製菜加工廠調查,包括潁州經濟開發區的春天食品有限公司。在未經過任何消毒措施下,進入該公司生產工作區,看到現場擺滿了剛用槽頭肉做好的熟肉製品。工作人員稱,有專門的區域整修槽頭肉,剔除淋巴結和甲狀腺。但記者從放置熟肉的籃子中取出一塊槽頭肉,發現上面腺體仍清晰可見。

槽頭肉的成本遠低於五花肉。(圖/翻攝《央視》)

為保證分量和外觀,工作人員並沒有將淋巴結和甲狀腺剔除乾凈,而這種劣質槽頭肉被用來製成梅菜扣肉預製菜。

記者又到安徽東輝食品科技有限公司,看到廠內露天堆放著大量冷凍肉,外包裝寫著「槽頭肉」。公司負責人直言不諱地表示,槽頭肉是梅菜扣肉預製菜的主要原料。工作人員稱,帶甲狀腺的槽頭肉煮熟後,口感和正常豬肉沒有差別。

接著,記者再前往安徽廚先生食品有限公司,能看到肉類加工廠房污水橫流,解凍的生肉和剛加工的熟肉同時放一起,有些凍肉的包裝袋竟然直接蓋在剛生產的熟肉製品上。工人們同樣對劣質槽頭肉上的淋巴結和甲狀腺進行整修,但工作人員說,「還是會留一些腺體,上面不留一點腺體,底下紅肉就被修掉了」。

節目播出後,《央視》記者當晚前往廚先生食品有限公司,現場已聚集多位執法人員。畫面顯示,原料庫內雜亂不堪,門口貨架上、白色的塑料籃子內堆滿了槽頭肉加工出來的各種半成品及生肉原料。記者描述,一股令人作嘔的腥臭味撲面而來。廠房環境惡劣,地面污水橫流,夾雜著油污的水順著水渠一直湧向了地溝,設備銹跡斑斑。

經執法人員清查,發現槽頭肉凍品1670袋,成品梅菜扣肉2萬多盒。目前,已對涉事企業進行查封,對所有成品、半成品及原料等進行現場封存。

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