蔬果洗不乾淨「農藥」吃下肚？食藥署揭「4步驟」大幅降低殘留

記者蔡庭語／綜合報導

農作物採收後，都要經過一連串的食前處理，才可以食用，不過，許多人擔心洗不乾淨會使殘留的農藥之下肚，對此，食藥署表示，其實只要「4步驟」就可以把食物處理乾淨囉！

蔬果只要經「4步驟」就可以避免吃下農藥。（示意圖／photoAC）

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食藥署表示，其實只要經過清洗、去皮、烹煮，或是食品加工這4步驟，就能大幅減低農藥殘留的危險，達到吃得安全、吃得健康：

1. 去皮：包括穀物去殼、果實剝皮、蔬菜撥除外葉等。因為農藥大部份都殘留在表面上，去皮可以去除表面殘留的農藥，是去毒的第一步。
2. 水洗：在水龍頭下利用水的衝力就能沖掉部份的農藥，對表面光滑、蠟質少的蔬果特別有效。番茄和小黃瓜等有皮的蔬果，還可以用軟毛刷清洗。千萬別以為加入清潔劑能洗得更乾淨。清潔劑裡面通常含有漂白作用的螢光劑或其它化學品，如果沒有把清潔劑沖乾淨反增加危害。
3. 烹煮：
   1.加熱分解，農藥經過加熱烹煮大多數都會被分解而減少毒性。
   2.將殘留在蔬果內的農藥溶入水中
   3.經過加熱，會隨著水蒸氣蒸發掉。所以炒青菜的秘訣：大火快炒、不加蓋，是減少農藥殘留的好方法。
4. 食品加工：包括清洗、去皮、去菁、殺菌、蒸餾、醃漬或脫水乾燥等。每一個步驟都會去除部份的農藥殘留。只要是製作良好的蔬果罐頭，皆可安心食用。

最後，食藥署也提醒，加鹽清洗蔬菜去除農藥並不是正確方法，在此建議您「選購當令果菜」，使用農藥栽種的比例也會降低。若選購非當令蔬果，會因為在不適合生長的季節，需要使用較多的農藥保護以確保農產品順利採收，所以建議民眾還是選購當令的蔬果較好喔！

• 資料來源：衛福部食藥署闢謠專區－蔬果殘留農藥，用水洗不掉，用精鹽可去除，是真的嗎？