超越日本！越南成「全亞洲最瘦國家」　肥胖率竟僅3.3%

根據《全球營養報告》數據，越南成年男性肥胖率（BMI≥30）僅2.2%、女性約3.3%，雙雙低於日本約5%的水準，更遠遜於台灣約18%的比例，使越南一舉超越長期被視為亞洲最瘦代表的日本，躍居全亞洲肥胖率最低的國家之一。

**根據《全球營養報告》數據，越南成年男性肥胖率（BMI≥30）僅2.2%、女性約3.3%，雙雙低於日本約5%的水準。（示意圖／Pexels）**

這項數據引發廣泛討論，尤其越南人日常飲食中河粉、米線、法國麵包等澱粉類食物從不缺席，卻能維持如此低的肥胖率，令許多習慣以「戒澱粉」作為減肥首要策略的人感到困惑。醫師蕭捷健對此分析，越南人的體態優勢並非來自刻意節食，而是整體飲食結構與日常生活型態共同作用的結果。

在飲食習慣上，湯類料理扮演了關鍵角色。越式河粉、米線等主食多以清湯為基底，水分高、熱量密度低，先喝湯再進食的用餐順序有助提升飽足感，進而降低整體熱量攝取。一項針對美國成年人的研究也指出，幾乎不喝湯的人，罹患過重或肥胖的機率比經常喝湯者高出約38%。

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蔬菜在越式料理中的比重同樣不可忽視。用餐時桌上附上的大盤生菜與香草並非裝飾，而是搭配主餐食用的必要配料。研究顯示，每日攝取四份以上蔬菜者，體重增加風險比低攝取者減少約73%。蕭捷健醫師建議，進食澱粉前先吃兩個拳頭大小的蔬菜，並搭配水或茶，有助於透過水溶性膳食纖維與湯水形成膠質結構，延緩醣類吸收速度。