吃山葵8週記憶變好？日本研究：關鍵在「這個成分」

山葵中含有一種名為Hexaraphane的成分，日本研究顯示其具備抗發炎、護腦與延緩老化的潛力。食安專家韋恩指出，有記憶困擾的中高齡者連續服用8週後，注意力與判斷力均獲明顯改善。

食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文說明，老化研究框架Aging Hallmarks將加速老化的原因歸納為12項，慢性炎症正是其中之一。身體若長期處於低度發炎狀態，將逐步成為癌症、糖尿病與失智症的共同根源，而長壽族群體內的慢性炎症指標普遍偏低，兩者之間的關聯已受到研究者高度關注。

在作用機制上，韋恩指出，Hexaraphane能活化細胞內的轉錄因子NRF2，NRF2一旦開啟，細胞整體防禦能力便全面升級，且單次攝取後抗發炎效果可持續超過24小時。韋恩強調，此一機制與維生素C、多酚等「滅火型」抗氧化物的邏輯截然不同，屬於主動強化細胞防禦的路徑。

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研究共針對三組族群進行試驗。韋恩說明，60至80歲的健康長者共72人，服用12週後工作記憶與情節記憶顯著改善；45至69歲有記憶困擾的中高齡者共50人，服用8週後注意力與判斷力提升；慢性疲勞症候群患者共15人，服用後在腦霧評分及認知速度方面均有明顯進步。

韋恩也特別提醒，超市常溫管裝及迴轉壽司店所使用的哇沙比，實際上並非山葵製品，而是以辣根製作，幾乎不含Hexaraphane。此外，Hexaraphane是科學家歷經25年研究才從山葵中發現的成分，若要透過飲食攝取以達護腦與抗發炎效果，必須選擇冷藏或冷凍保存的山葵製品才有效。

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