「綠豆嘉義人」竟然是少數？　農糧署揭密國產綠豆幾乎來自「這地方」

記者高珞曦／綜合報導

冷笑話常說「綠豆是嘉義人」，因為「綠豆加薏仁（嘉義人）」。不過農糧署指出，綠豆適合種在沙質土壤，故產地集中在嘉南平原一帶，其中以台南栽植面積最廣，其次為嘉義，僅17%國產綠豆是真正「嘉義人」。

綠豆分成「粉（毛）綠豆」及「油綠豆」2類，台灣種植的種類為前者。（示意圖／pixabay）

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農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」指出，綠豆分為「粉（毛）綠豆」及「油綠豆」2類，台灣主要種植外皮較無光澤感的粉（毛）綠豆，產地集中在嘉南平原的台南、嘉義等地，目前以台南栽種最廣，只有17％產自嘉義。其他生產地則分布在花蓮、雲林、高雄等地。

農糧署介紹台灣常見的兩種綠豆產地及用途。（圖／翻攝自Facebook@鮮享農YA - 農糧署）

同時，因為粉（毛）綠豆易於煮爛，適合做成綿密鬆軟的綠豆沙、綠豆湯等。而種皮較厚的油綠豆大多來自東南亞，適合孵豆芽菜、製作糕餅內餡，各有用途。

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此外，綠豆不只能當冷笑話之王，還是提供營養能量的好幫手，每100公克中有22.1公克粗蛋白，也有豐富膳食纖維、各種礦物質，鼓勵民眾多多食用綠豆。