台式早餐必點大冰奶！營養師教你怎麼吃「不踩雷」！

記者藍麗琪／綜合報導

台式早餐店菜單琳瑯滿目，漢堡、雞塊、薯餅、蛋餅、厚片吐司輪著點，再配上薯餅加大冰奶，吃了感覺幸福滿滿、活力滿滿；但也這樣不自覺的吃進一堆地雷食物！營養師劉怡里在臉書發文分享她前主播蔡逸帆主持的YouTube節目《里帆不煩》，提醒大家早餐店滿佈肥胖地雷，像是雞塊、薯條、薯餅等油炸類，還有台式飯糰、蔥抓餅等澱粉類，都不宜吃多！而很多人愛喝的早餐店冰奶茶，最好是改成無糖紅茶加鮮奶，才不會熱量爆表！

早餐店菜單琳瑯滿目，漢堡、雞塊、薯餅、蛋餅、厚片吐司輪著點。（圖／pixabay）

營養師劉怡里在臉書《劉怡里 營養師》發文分享她前主播蔡逸帆的YouTube節目《里帆不煩》，聊起道地台早餐每一道看來都很誘人，卻可能佈滿了健康陷阱！劉怡里直指最大的問題就在「油炸」，像：雞塊、薯條、薯餅、炸雞排、炸豬排等，容易使身體發炎；還有飲料也很重要，她在門診曾碰過女童學習遲緩案例，從小就跟著大人去早餐店點大杯加糖紅茶來喝，一直喝到小學。雖然女童的狀況不是單一因素構成，但是飲料中的高糖、咖啡因確實會阻礙成長跟發展，造成記憶力、注意力不集中，也會讓B群流失。

另外很多女生會點土司類早餐，這些屬於高糖分的澱粉，使得血糖飆升又往下掉，就會產生疲勞感。目前有研究發現，有血糖問題的人會產生「糖尿病疲勞」，就是因為早上吃了大量澱粉，導致精神不濟而影響血糖穩定。精緻澱粉類中有2個惡魔食物，一個是台式飯糰，糯米不好消化之外，血糖也會飆高；再來是蔥抓餅，不只是精緻澱粉更是高油，千萬別吃太多！

土司類早餐屬高糖分澱粉，血糖飆升又往下掉會產生疲勞感。（圖／pixabay）

蔡逸帆說她自己不管點哪一道早餐，都習慣配上一杯大冰奶，對於很多人戲稱早餐店的冰奶茶是「地表最強瀉藥」，劉怡里分析有3個原因：

1. 冰奶裡的冰塊不衛生，裡面如果有大腸桿菌，輕微的會拉肚子，嚴重的就是食物中毒。

2. 冰奶會加奶油或奶精，一早就吃了太多油脂，會讓人自然地想上廁所，如果換成鮮奶就會改善。

3. 冰奶裡的茶是採用古早味紅茶，配方內含有決明子，有點輕泄的作用，所以會幫助腸胃蠕動。

劉怡里建議早餐飲料可以喝鮮奶、豆漿，或是原味優格；若還是想喝奶茶，就用無糖紅茶加上鮮奶，是最安全的選擇。

想喝奶茶就用無糖紅茶加上鮮奶，是最安全的選擇。（圖／pixabay）

劉怡里也分享她自己的台式早餐首選是蛋餅，加上起司、玉米、鮪魚、九層塔來變換口味；玉米的好處是可以護眼，又是高纖澱粉；九層塔則是高鈣食材，又有蔬菜的概念。如果要給小朋友吃的，則瘦豬排、燻雞之類的肉蛋餅也不錯；豬肉雖然是紅肉，但維生素B1很高，能提振精神，像日本很多元氣飲食裡面就會加上豬肉。另外有些人早餐會加上鮪魚，則屬於大型魚，容易有重金屬殘留，所以大腦還在發育階段的國小、國中生，建議一週不要吃超過3次。

最後劉怡里提醒，吃土司不要塗美奶滋，因為裡面鹽分高、又有反式脂肪酸，而厚片土司就選草莓口味之類，相對比較不油；也要避免火腿、肉鬆、小熱狗等加工食品。