小犬颱風/颱風天就是要吃泡麵！食安專家：熱水要「分2次加」避開地雷物質
2023/10/03 11:02
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記者黃韵涵／綜合報導
颱風天在家煮泡麵超級方便，食安專家建議，泡麵熱水可分兩次加，若需要更多調味，可以加入九層塔、香蒜等天然調味料，或是減少泡麵的水量，都能讓泡麵有足夠的風味。
很多人會在颱風天選擇吃泡麵，林口長庚醫院臨床毒物實驗室兼任護理師譚敦慈表示，其實建議泡泡麵時，先放熱水在泡麵中一分鐘後倒掉。這是因為可以藉此減少吃下不必要的添加物與油脂。
第一次熱水倒掉後，譚敦慈建議可再加入少量調味粉後再加第二次熱水， 但國內泡麵除了調味粉，還有特有的油包，油包主要仍以提味作用居多，在國外的泡麵通常僅有粉包，因此即使油包減量加，泡麵還是會有足夠的味道。
另外，若有肉類調理包，可先將固體食材肉類夾起，液體倒掉，以減少油、鹽、糖份的攝取。如果可以的話，儘量多加青菜、蛋白質如蛋、肉等食材。
如果需要更多調味，譚敦慈也建議，可以加入九層塔、香蒜等天然調味料；或是減少泡麵的水量，都能讓泡麵有足夠的風味。但她也特別提醒，泡麵的湯，由於有很多鹽分、油，可以嘗嘗味道，但儘量少喝甚至不喝。
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