黑顆粒兄弟傻傻分不清！農委會教2技巧分辨

記者黃韵涵／綜合報導

經常被馬告跟黑胡椒混淆嗎？同樣都是小小黑顆粒狀，但是味道卻有大大的不同，一個是台灣原生植物，一個原產地在南印度，對此，農委會提供了兩種方式來區分。

經常與黑胡椒搞混的馬告。（圖／photoac）

農委會在臉書分享，馬告的外表和黑胡椒十分相似，都是黑色小顆粒狀，如果不仔細觀察，很容易把兩種香料搞混，因此分享兩種分辨小技巧。

1. 聞聞看：馬告聞起來有類似檸檬的香氣，黑胡椒則是溫和辛辣味。
2. 看外皮皺摺：馬告的外皮皺摺不明顯，黑胡椒則有明顯皺褶。

農委會表示，馬告是臺灣原生植物，果實長在樹上，樹高可達3~5公尺，每年2~4月會開出淺黃色小花，6~8月則是馬告的產期。近年來馬告受到大量消費者喜愛，價格也跟著變高，有些業者會直接將馬告主幹砍下作採收，使得馬告樹的數量越來越少。

另外，黑胡椒原產為南印度，高雄六龜一帶有少量種植，黑胡椒為藤本植物，會攀附樹木往上生長，而白胡椒與黑胡椒其實是同種植物，差異在加工製程，黑胡椒是成熟果實直接乾燥而成，白胡椒則是先把果實浸水後，再洗去果皮果肉進行乾燥。

• 資料來源：行政院農業委員會