河南孕婦吃剩菜竟奪命　染菌住院3月身亡

河南一名35歲孕婦因食用冰箱內的剩菜，不幸感染李斯特菌，經過3個月的住院治療後仍然離世。此事件引發食農專家韋恩的重視，他於社群平台發文示警，提醒民眾對這種細菌的危害性不可掉以輕心。

韋恩指出，李斯特菌最危險之處在於它能夠突破人們對低溫食物安全的既有認知。一般而言，大多數細菌在冰箱的冷藏溫度下會停止生長，但李斯特菌卻能在冷藏狀態下持續繁殖，冰箱對其幾乎沒有任何抑制效果，因此獲得「冰箱殺手」的稱號。許多家庭習慣將食物放入冰箱數天後再食用，卻未意識到這種細菌仍在暗處滋生。

李斯特菌的藏身地點遠超出人們的想像。韋恩提到，除了生肉和海鮮外，已開封的醬料、沒有密封的熟食、以及切開後放進冰箱的水果，都成為這種細菌的溫床。對於日常飲食習慣中常見的這些食材，民眾往往缺乏警覺心。

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對於不同族群的感染風險，韋恩強調存在明顯差異。健康成人感染李斯特菌通常只會引起輕微腹瀉和發燒症狀，但對於孕婦和高齡者而言，後果卻極其嚴重。李斯特菌能夠穿越胎盤直接感染胎兒，進而導致流產、死產或早產等災難性結果。新生兒若感染此菌，死亡率接近30%。更為棘手的是，李斯特菌的潛伏期最長可達2個月，加上初期症狀酷似普通感冒，容易被誤診為其他疾病，等到確診時往往已經錯失最佳治療時機。

針對預防措施，韋恩提出具體建議供孕婦和高齡者參考。在食用冰箱裡的食物前，務必徹底加熱至完全熟透，不能只是微溫；熟食冷藏不應超過3天；切開的水果應於24小時內食用完畢；生肉和海鮮必須密封保存，避免與其他食材接觸；此外，冰箱每個月至少要進行一次清潔消毒。這些預防措施雖然看似繁瑣，但對於高風險族群而言至關重要。