2023米其林完整名單公布!「JL Studio」、「態芮」晉升三星

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即時中心/綜合報導

今(31)日台灣「米其林指南2023」公布台北、台中、台南及高雄的星級餐廳名單,君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」連6年獲得三星肯定,台南連兩年都無餐廳摘星。

頤宮、態芮、Jl Stuido獲得米其林三星肯定。(圖/中天新聞)
君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」連6年獲得三星肯定。(圖/翻攝自米其林指南官網)

這次新晉為米其林三星的新加坡料理餐廳「JL Studio」、台灣料理餐廳「態芮」都是去年二星晉升。而今年有6家餐廳獲得二星,其中Liberté、渥達尼斯磨坊及牡丹都是從也有從一星晉升為二星,Liberté也是高雄首間二星餐廳。一星餐廳有35家,有7家新進榜,請客樓則從去年二星降為一星。另有 6間餐廳獲得米其林綠星,其中2家是新獲得綠星肯定。

態芮菜單巧妙呈現台灣的風土與文化,晉升三星。(圖/態芮)

除了本來就坐擁許多星級餐廳的台北外,台中、高雄今年也都有餐廳分布名單中,且數量跟星星數都比往年增加,而台南雖連兩年都在評選範圍內,卻沒有任何餐廳摘下米其林星星,不過,台南今年在必比登名單中有10家新上榜。

三星餐廳

新晉餐廳︰Jl Stuido、態芮 

二星餐廳 

新晉餐廳︰Liberté、渥達尼斯磨坊、牡丹 

一星餐廳 

教父牛排、de nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳(松山)、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930*高山英紀、欣葉 鐘菜、承、澀、明壽司、鮨野村、鰭隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜

新晉餐廳:A Cut、Ad Astra、斑泊、Haili、INITA、文公館、ZEA 

INITA餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成,寓意融合三地飲食文化。(圖/INITA)
文公館由中西主廚共同掌杓,菜色同時網羅了臺菜、粵菜與客家的烹調元素。(圖/文公館)

在米其林指南的餐廳入選名單中,米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、及結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。

綠星餐廳 EMBERS、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林) 

新晉餐廳:好嶼、Thomas Chien 

Thomas Chien 主廚料理法餐多年,加上對南臺灣這片土地的熱情,因此喜好把大量在地食材融入菜色當中。(圖/翻攝自米其林指南官網)

除了推薦高品質的餐廳,米其林指南也希望表彰餐飲業中才華洋溢、共同打造出非凡美食體驗的專業工作者。透過特別獎項,米其林指南也肯定了餐飲工作與專業的多元。

特別獎 

侍酒師大獎︰盧楷文(logy) 

服務大獎︰何嘉菱(態芮) 

年輕主廚大獎︰蘇品瑞(斑泊)

侍酒師大獎︰盧楷文(logy) (圖/中天新聞)
服務大獎︰何嘉菱(態芮) (圖/中天新聞)
年輕主廚大獎︰蘇品瑞(斑泊)(圖/中天新聞)

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說:「臺灣不同的城市因其料理文化與傳統大放異彩。同時,我們的評審員也發現『產地到餐桌』的運動以及在地食材的重要性,對本地餐飲有更深入的影響。已獲得米其林綠星的餐廳繼續發展成為行業榜樣;新世代年輕而才華洋溢的主廚、連同選擇留在臺灣、資歷深厚的外國大廚,又共同帶來充沛的活力,這絕對是為臺灣的餐飲環境帶來吸引力與生命力的重要資產。」

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