烤肉致癌CP「香腸＋養樂多」！專家闢謠：對人體負擔不大
2023/08/03 10:24
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記者黃韵涵／綜合報導
從古自今流傳著一個烤肉時的食物禁忌，就是「吃香腸不能配養樂多」，甚至連培根、熱狗類的食材都一同被歸類為「地雷搭配」，對此營養師表示，目前食藥署規定亞硝酸鹽的使用量是非常少的，跟乳酸飲料一起食用其實對人體不太會造成負擔。
營養師黃品瑄在臉書發文分享，有這樣子的說法是因為，香腸、火腿這種的肉類加工製品，在製作過程中為了要增加它的產品色澤並抑制肉毒桿菌生長，於是會加入亞硝酸鹽或是硝酸鹽等食品添加物。但是硝酸鹽類的食物製品如果遇上養樂多、優酪乳等胺類較多的乳酸飲料，就會在胃部酸性環境下會產生「亞硝胺」致癌物。
黃品瑄指出，目前食品藥物管理署針對亞硝酸鹽或是硝酸鹽的添加量有明確的規範，在規定量使用下，基本上用量是非常少的，所以跟乳酸飲料一起食用的話其實不太會對人體造成太多的負擔。
黃品瑄提醒，大家不要太緊張，反而是長期攝取過量的加工肉品，本身才會有增加罹癌的風險存在。
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