糖友腎友過年這樣吃！營養師推「白斬雞、清蒸魚」安心吃

每逢過年總有糖尿病和腎臟病患者為年菜傷腦筋，精緻美味的年菜容易踩雷。營養師李婉萍公開糖友和腎友可以安心享用的年菜與零食選擇，讓大家過年也能吃得香又飽。

李婉萍在臉書專頁中發文分享，糖友年菜應遵循「三低一高」原則，即低糖、低油、低鹽、高纖。她建議可從增加年菜蔬菜量開始，譬如紅燒獅子頭加包白菜、紅蘿蔔點綴，人參烏骨雞加娃娃菜、高麗菜、菇類。在澱粉代換方面，1碗飯200公克等於蘿蔔糕200公克、芋頭糕240公克、白年糕120公克或發糕1小碗。

針對糖友推薦的年菜，李婉萍列舉干貝煨長年菜、乾煎黃金鯧魚、白斬雞、白菜滷等台式經典款，以及蘆筍炒三鮮、紹興醉蝦、金沙鹹蛋芥菜等菜色。這些料理既符合年節氣氛，又能兼顧血糖控制。

• play_circle_outline 錯誤：天冷菜放桌上不會壞　譚敦慈：年菜加熱「三次」是極限

對於腎友飲食，李婉萍設計「三少一可」口訣，包括少滷汁、少醃漬、少加工品。她說明，料理上要避開鈉和磷，可以蔥薑蒜、辛香料來料理，盡量不使用鹽、市售醬油、調味料。推薦菜色包括清蒸鱸魚、蒜蓉蒸蝦、綠白花椰菜搭配紅黃椒和玉米筍，以及青龍炒蛋、豆干炒杏鮑菇、海鮮豆腐煲等。

李婉萍提醒，許多年節零嘴看似不鹹，實際上卻是三高地雷。她指出，糕餅、火鍋料、牛肉乾、豬肉乾、魷魚絲等食品往往高糖高油更高鈉，導致糖友、腎友年後回診數值爆表。她建議糖友點心可選擇海苔、小魚乾、蝦乾、蔬菜乾，不僅低卡還能補鈣。

腎友零食方面，李婉萍表示可以吃愛玉凍、米荖、麻糬，洗腎前的腎友還有涼糕、蓮藕茶可以選擇，但同樣要適量。她強調，只要謹記原則、善用代換，就能美味過好年。

• play_circle_outline 曾被批評最難吃年菜！農糧署教芥菜去苦味3秘訣