喝茶養生! 中醫教看發酵、烘焙 為自己選一杯好茶!

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記者藍麗琪/綜合報導

茶葉入藥養生,至少已有2000多年歷史,古人會按照茶葉性味調理身體,但如果選錯茶葉不只失去養生功效,還可能會傷了身體;中醫生王大元在臉書分享,要選擇適合自己體質的茶品,可以從茶葉的發酵和焙火工序著手,而依中醫觀點,茶葉性涼味甘苦,不同製法會產生溫熱涼寒之別,民眾可依狀態、環境、需求,為自己選杯好茶。

茶葉入藥養生,至少已有2000多年歷史。(圖/pexels)

中醫生王大元在臉書《元氣中醫師 王大元》指出,想仿效古人按照茶葉的性味來調理身體,最重要的是學會怎麼選擇適合自己體質的茶品;建議可先從瞭解茶葉的發酵和焙火工序開始,茶葉的發酵與烘培程度會產生不同口感,發酵是依據茶葉在製作時萎凋(曬乾)和浪菁(翻攪)的工序而定,烘焙則是依據茶葉是否經過初火、回火、覆火、焙火4步驟和其程度而定。

從茶葉的發酵和焙火工序選擇適合自己的茶品。(圖/翻攝自臉書《元氣中醫師 王大元》)

王大元說明,依發酵程度可簡單分為不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶;茶色越深褐表示發酵程度越高,兒茶素含量會因氧化而減少;茶色越淺綠則發酵程度越低,茶多酚含量高,容易刺激腸胃而引發不適。
~依發酵程度區分~
◎不發酵茶:綠茶。
◎半發酵茶:青茶。
◎全發酵茶:紅茶。

另外王大元表示,烘培的輕重會影響茶葉的韻度,輕焙茶偏重茶葉原有的香氣,保留苦澀純粹的滋味;重焙茶則著重火侯與茶香的結合,咖啡鹼與單寧酸的苦澀揮發後,口感較為溫潤;如果你喝茶容易心悸、睡不好,可選用半熟茶或熟茶,相反地想要提神醒腦,建議飲用生茶。
~依烘培輕重區分~
◎烘乾焙茶:青茶。
◎中焙火茶:凍頂烏龍茶。
◎重焙火茶:鐵觀音。

王大元進一步說明,依中醫的觀點,茶葉性涼味甘苦,不同製法會產生溫熱涼寒之別,上可清利頭目,中可消積解膩,下可暢通小便。如果常覺得體溫過高、咽乾煩渴或舌質鮮紅的人,不妨來杯綠茶或青茶,喝起來會感覺純粹清香,如沐春風。但如果是體質虛寒,容易手腳冰冷、畏寒怕風的人,那麼來杯溫暖的烏龍茶、紅茶或鐵觀音,喝起來感覺暖心又潤肺,也很適合目前濕冷的北部氣候。

最後王大元提醒,喝茶時要掌握濃度及溫度,而且不要以茶代水,如果有消化性潰瘍或腸胃道出血的人,更要減少飲茶,以免過度刺激腸胃。

 

資料來源:臉書《元氣中醫師 王大元》

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