早餐吃1類「抹醬吐司」20年…她不喝酒竟罹肝癌!醫授6招防「致命毒素」

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文/CTWANT

飲食習慣的好壞,對身體有很大的影響。一名女子平時沒有喝酒習慣,某天因為消化不良就診,沒想到檢查結果發現罹患肝癌,而且癌細胞已經轉移肺臟,全是因為她平常吃的早餐害的,一吃便是20年。

一名女子平常沒有不良習慣,卻罹患肝癌,主因是長期吃1類早餐導致。(示意圖/翻攝自pixabay)

醫師、營養醫學專家劉博仁在《早安健康》專欄透露,有一名女性患者,沒有喝酒習慣,也沒有B型或C型肝炎,有次因為消化不良進行檢查,卻發現是巨大肝癌併發肺臟轉移,一問才得知,對方非常喜歡吃花生醬,20多年都吃吐司配花生醬當早餐,推測肝癌可能是長期吃有被黃麴毒素污染的花生醬所導致。

女子吃花生醬吐司,一吃就是20年。(示意圖/翻攝自pixabay)

女子吃花生醬吐司,一吃就是20年。(示意圖/翻攝自pixabay)

劉博仁解釋,黃麴毒素是國際癌症研究署(IARC)認定的一級致癌物,和肝癌、腎臟癌、胃癌有關,尤其是肝癌,受污染的花生粉或花生醬、豆腐乳、臭豆腐、玉米,甚至咖啡粉等食品,都可能含有黃麴毒素。假如愛吃花生,建議吃帶殼的新鮮花生,就能減少黃麴毒素污染的機會。

至於要如何預防黃麴毒素?彰化基督教醫院給出6點建議:

1.挑選新鮮的魚、肉、蔬、果、奶,剩餘的最好置於冰箱保存,食材採先進

先出的觀念。若發現食物發霉、過期,應立即丟棄。

2.儘量少吃內臟類、醃漬類、乾貨式食物及經過長黴程序調味醬油。

3.注意農作物的收成、運輸、貯藏程序,避免黃麴毒素的發生。

4.購買新鮮、真空包裝的米、豆、麥、五穀雜糧及其製品,並從外觀察是否

長黴。包裝若有破損或色澤改變,不可購買。

5.打開後,最好以乾燥的密封罐貯存在低溫、乾燥處,並在有效期限內吃

完。

6.不要因為可惜,把沒發霉的部份吃掉,雖然外觀一切正常,但其實菌絲早已在食物內生長了,若誤食輕者噁心、嘔吐,重者休克甚至造成死亡。

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