不再只喝流質！新興食品創造咀嚼退化者味蕾奇蹟
即時中心／綜合報導
人均壽命不斷提升，社會高齡化速度高於科技與醫療發展。年長者常見病症如失智症、中風和帕金森氏症等，常導致患者咀嚼和吞嚥功能退化，食品選擇限縮於牛奶等流質食物；來自新加坡的食品品牌Gentle Foods應運而生，開發紅龜粿、海南雞等多樣易吞食菜色，讓病人有營養又能輕鬆享用各式風味。
為了讓病患長者能夠安心進食補充營養，Gentle Foods團隊，不斷琢磨每一種食物的稠度、質地口感、口味的變化，甚至在顏色及形狀下功夫，讓這些族群在生病的狀態下，還是能夠保有對食物的熱情。（圖／好食好事基金會提供）
創辦人沈益茹（Yiru Shen）過去曾在大型醫療公司工作，擁有近15年的健康相關儀器產品研發經驗，然而直到看見失智症的外婆只能吃粥導致身體日漸消瘦，她才發現自己有相關背景卻無能為力，傳統的醫療科技忽視了飲食這項基本需求；故創立Gentle Foods，盼創造出口味豐富、容易咀嚼和吞嚥的食品，讓患者在享受美味的同時獲得營養，並幫助失去信心的病患重拾對飲食的熱情。
沈益茹來到台灣加入「好食好事加速器」。她表示加速器所設計的課程架構是她第一次接觸到的。加速器業師也給提供她許多進入台灣市場的觀念、人脈資源，了解要如何進入台灣市場。（圖／好食好事基金會提供）
Gentle Foods團隊不僅擁有專業廚師，還包括吞嚥師、營養師和研發人員，使用天然食材為不同病徵的患者設計合適的食物，並根據醫生的建議控制鹽分及糖分，確保患者在進食時能夠獲得充足的營養。在新加坡，Gentle Foods已逐步在養老院和醫療院所設點，甚至受到中央醫院體系院長的支持；未來他們計劃將這些食品引入便利商店，使病患家屬可以更輕鬆地為親人準備食品。
Gentle Foods在疫情期間成立，他們看準台灣發達的食品業人才與技術，於今年加入由頂新和德基金捐助成立的好食好事基金會加速器計畫；希望透過好食好事的業師指導與商業媒合，展開在台銷售計劃，將在地風味融入產品，並透過線上電商和自動販賣機等方式，讓更多有需求的台灣病患和長者享受美味便利的食品。
觀看Gentle Foods完整故事：https://www.hao-shi.org/tw/news/detail/gentlefoods
關於好食好事基金會：
好食好事基金會成立於2017年，期許成為台灣食農產業創新推手。致力用國際與創新思維，為台灣食農新創事業加速、協助地方食農創生、支持產業研究，創造「更透明」、「更健康」、「更永續」的飲食環境，達到「處處有好食」的終極目標。
好食好事基金會官方網站：https://www.hao-shi.org/
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關於「好食好事加速器」：
好食好事加速器以台灣為起點，旨在成為台灣食農新創者的創業基地，協助發展新產品與服務模式，建立信賴的供應鏈，進而建立市場影響力，為下一世代的新創者、投資者和企業，打造永續、健康與透明的食農生態系統。同時，賦予新創者能力，協助建立創新的商業模式和創新技術，進而發展新的食農解決方案，以滿足從地方到全界各地的食農需求。
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