【影】水洗生雞肉再煮？美專家：千萬母湯

不少人料理生肉之前會下意識用水沖洗，認為這樣比較衛生，不過美國疾病防治中心（CDC）卻警告這是錯誤觀念，反而會造成交叉感染的危機！ [caption id="" align="alignnone" width="900"] ▲水洗生雞肉再煮？美專家：千萬母湯（圖／達志影像）[/caption] CDC日前發文提醒，「烹飪前不要洗任何家禽、肉或蛋，因為細菌會因此傳播到整個廚房。」CDC表示，民眾在料理生雞肉時，不要事前用清水沖洗，否則在沖洗過程中，生雞肉上的細菌容易噴濺、沾附到其他食物、餐具或是料理台上，誤觸或是誤食都可能將沙門氏菌（Salmonella）、空腸彎麴菌（Campylobacter）等毒菌吃下肚，導致食物中毒和抗生素相關腹瀉。 CDC建議，民眾在處理生雞肉時，除了要用梘液洗手至少20秒，生肉也不可與其他食物共用砧板，烹調時需確保雞肉已經熟透才能上桌，至於刀具、砧板則要用洗碗精和熱水徹底洗淨，並用紙巾擦乾。 消息一出引發網友正反議論，有網友不以為然，揚言會繼續沖洗生肉。對此，CDC解釋，並非一昧要民眾不清洗生肉，但強調唯有加熱烹煮，才能徹底殺菌及預防食物中毒，一般的清洗同樣會散播細菌。 (中時電子報)

▲生肉唯有加熱烹煮，才能徹底殺菌及預防食物中毒。（影片取自YouTube/Remedies One）