「植物界紅寶石」洛神花其實不是花！農糧署教你做出酸甜洛神蜜餞

實習記者陳昀娟／綜合報導

洛神花有「植物界的紅寶石」之稱，可製成蜜餞、果醬，也可以拿來泡茶，酸甜的風味深受大家喜愛，洛神花富含花青素、原兒茶酸等的抗氧化物質，可延緩皮膚衰老。農糧署在臉書分享挑選洛神的秘訣，以及製作蜜餞的方法。

農糧署表示，洛神葵有多種營養成分，具有抗氧化作用。（示意圖／photoAC）

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」指出，洛神葵又稱洛神花，有植物界的紅寶石之稱，產季為10至12月，而洛神花其實不是花，民眾食用的部位為果萼，顏色鮮豔、味道酸甜。洛神葵含有多種營養成分，富含總多酚類、原兒茶酸、花青素以及異黃酮等，具有抗氧化作用。

農糧署表示，要挑選洛神時，最好選擇顏色鮮豔、飽滿完整、新鮮不凋、自然酸味；若要挑選乾燥洛神，則建議選擇暗紅深色、果萼完整、破碎較少、清香微酸等。

（圖／翻攝自臉書／鮮享農YA - 農糧署）

民眾也可以用新鮮洛神做出好吃的蜜餞，先切除洛神花底部一小片，筷子由底部將種籽往上推，保留紅色果萼部位，之後汆燙10秒撈起，並瀝乾水分，再拿消毒乾淨的玻璃罐，一層冰糖、一層洛神花，依序放入瓶中，最後將罐子密封放涼後移入冰箱冷藏1天，即可享用。

• 資料來源：臉書《鮮享農YA - 農糧署》