基隆藏甜點冠軍!吳金龍靠記憶烘出「北海道乳酪蛋糕」

分享:
0:00
volume_up

即時中心/綜合報導

基隆一家有著日式風格的甜點專門店,是在地基隆人推薦的人氣甜點,其店內招牌甜點,北海道無限乳酪蛋糕,可是曾多次獲得烘培賽冠軍的吳金龍。

「北海道無限乳酪」完全顛覆過往乳酪給人的那種厚重口感。(圖/禾月堂提供)

人稱龍師傅的吳金龍,是和平島長大的基隆人,他從15歲開始,就拜師在知名連鎖蛋糕的門下,學習法式甜點,一路從學徒做到廠長。23歲時,在蛋糕協會舉辦的烘培比賽中獲得冠軍,並取得日本東京蛋糕參賽權,才漸漸在烘培圈闖出名氣。

去日本比賽期間,是他第一次嚐到「北海道乳酪」,深深被那濃郁的奶香,滑順的口感給吸引住,這種特別的味覺記憶,一直存在龍師傅心裡。之後自己出來創立禾月堂後,嘗試做不樣的組合,最後以兩種高品質北海道乳酪,加上紐西蘭高品質乳酪,和北海道四葉奶霜。

吳金龍靠著東京比賽對「北海道乳酪」的記憶,創作出「北海道無限乳酪」。(圖/禾月堂提供)

依照黃金比例,加上歐洲進口發酵奶油做出的頂級牛奶酥餅,用特定工序,製作出,奶霜濃郁,滑順爽口的「北海道無限乳酪」,而這就是他記憶中北海道的那一味。

「巧克力金磚」跳脫巧克力給人甜膩的感覺,採用72%的法國巧克力,用多層次的手法,製作出微微苦甜的滋味。(圖/禾月堂提供)

烘焙職人吳金龍說,回到家鄉基隆,就是要用20幾年的烘焙職人經驗,做出最好的甜點,讓故鄉的人,不用再花大錢,也能吃到最頂級的北海道乳酪蛋糕,每一個人吃下蛋糕後露出的笑,就是他最大的滿足。

留言衝人氣 5則留言

登入留言有機會獲得旺幣哦!
NO MESSAGE 無任何留言,趕緊搶頭香!