未精緻全榖雜糧「膳食纖維排行」出爐！第1名超意外 還富含蛋白質
2024/01/29 15:35
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健康中心／綜合報導
現代人文明病相當多，如何「吃」對東西，並且控制好各項身體指數顯得格外重要。營養師透露，多攝取膳食纖維對人體有諸多好處，而食物界的天然膳食纖維來自於蔬菜、水果、豆類、堅果，以及全榖雜糧類，其中全榖雜糧以玉米排行第一，不僅膳食纖維最高，還富含蛋白質，建議用全榖雜糧類代替精緻澱粉。
營養師楊斯涵在臉書專頁「楊斯涵營養師的美味生活」分享，食物界的天然膳食纖維來自於蔬菜、水果、豆類、堅果，以及全榖雜糧類，其中全榖雜糧類主要提供澱粉，若選擇未精緻的全榖雜糧，則可以增加膳食纖維的攝取量，根據衛服部每日飲食指南三餐中，未精緻的全榖雜糧宜佔3分之1。
楊斯涵說明，未精緻的全榖雜糧指的即是維持原態（原型）的全榖雜糧，她特別整理出膳食纖維含量最高的未精緻全榖雜糧前8名，以1份全榖雜糧70大卡，含碳水15公克、蛋白質2公克為單位，供民眾參考：
- 玉米：膳食纖維，4.0克／85克；碳水，15.1克；蛋白質，2.8克；脂肪，2.1克。
- 南瓜：膳食纖維，2.1克／85克；碳水，14.7克；蛋白質，1.6克；脂肪，0.2克。
- 燕麥：膳食纖維，1.7克／20克；碳水，13.5克；蛋白質，2.2克；脂肪，2.0克。
- 地瓜：膳食纖維，1.4克／55克；碳水，15.3克；蛋白質，0.7克；脂肪，0.1克。
- 芋頭：膳食纖維，1.3克／55克；碳水，14.5克；蛋白質，1.5克；脂肪，0.6克。
- 馬鈴薯：膳食纖維，1.1克／90克；碳水，14.2克；蛋白質，2.3克；脂肪，0.2克。
- 山藥：膳食纖維，1.0克／80克；碳水，14.2克；蛋白質，2.2克；脂肪，0.1克。
- 五穀米：膳食纖維，1.0克／20克；碳水，14.6；克蛋白質，1.7克；脂肪，0.6克。
（文／CTWANT）
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