賭上性命！50萬訂閱網紅拚了　預告「開直播吃發芽馬鈴薯」

台美對等貿易協定生效後，自美國進口的馬鈴薯檢驗標準調整，不再因發芽而整批退運，僅需單顆剔除，此舉引發民眾對食品安全的擔憂。擁有50萬人追蹤的知識型YouTuber阿淇博士近日針對此議題提出科學觀點，主張輕度發芽的馬鈴薯可以安全食用，並計畫透過直播實測來消除大眾疑慮。 

新制將發芽馬鈴薯的篩檢責任從海關轉移至加工廠，此舉在輿論上引發熱議。阿淇博士在臉書發文指出，馬鈴薯無論有無發芽都含有龍葵鹼，這是植物本身的天然成分。她強調，輕度發芽且尚未變綠的馬鈴薯，其龍葵鹼含量與未發芽的馬鈴薯差異不大，只要民眾敢食用正常馬鈴薯，就可以放心食用輕度發芽的馬鈴薯。 

針對民眾質疑政府如何確保加工廠遵守規定，阿淇博士認同這是合理的懷疑，但仍希望從科學角度釐清事實。她透露將在回美國後立即前往超市購買馬鈴薯，並根據個人經驗，這類蔬果通常多少都會出現發芽情形。她預告將開設直播節目，當眾實際食用發芽馬鈴薯，相關影片經剪輯後將於5月25日上傳YouTube頻道，藉此向大眾證明輕度發芽馬鈴薯並無危害。 

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然而，胸腔科醫師蘇一峰提出相異的看法。蘇一峰指出，馬鈴薯發芽會產生龍葵鹼，人類食用後多會出現類似腸胃炎的症狀，嚴重情況下甚至可能引發呼吸衰竭而致命。他提供具體數據警示，成人每公斤攝取1至3毫克龍葵鹼即構成中毒，若攝取3至6毫克則可能導致死亡。基於此，蘇一峰建議民眾一旦發現馬鈴薯發芽就應立即丟棄，不應冒險食用。