立冬補身吃補 竟煮出苦味重麻油雞？失誤關鍵點是它 加這一味湯頭清甜

記者/王宜安 綜合報導

今天（11/7）是二十四節氣之一的立冬，代表冬天已經到來，加上氣溫漸降，許多人也開始品嚐麻油雞、薑母鴨等暖胃料理進補。很多婆婆媽媽也嘗試在家烹煮麻油雞，卻做不出如同外面市售的好味道，甚至還覺得苦味超重。對此，就有專家點出「關鍵失誤」，同時分享讓湯頭更清甜的獨門秘方。還有加什麼料更美味！

▲今（7）日是二十四節氣之一的立冬，代表冬季已到，氣溫漸降，許多人也開始品嚐麻油雞進補 畫面/中時資料庫 

不少婆媽時常會困惑，為何在家燉煮的麻油雞總會有苦味？對此，一位行家日前就在臉書《廚藝公社》解釋，主因在於「用麻油煸炒薑片時，用得太焦，過頭了」，薑片只需炒到「微卷」就行。

原PO隨後分享自己獨特的麻油雞配方「薑片炒好後，再下雞煸炒時，我會加一點糖」，而酒味部分則依個人喜好選擇全酒或半酒水。

▲行家分享，在家煮麻油雞，注意薑片別炒太焦，就可以規避掉苦味 畫面/中時資料庫 

當整鍋雞肉燉煮到肉質軟爛後，原PO也會加入增加清甜味的「高麗菜」作為旁襯，家裡有「紅棗、枸杞」等也可加入，會讓整鍋麻油雞更好吃。教學文曝光也引起婆媽討論，頻頻分享加碼分享獨特吃法「看圖片已經聞到香味了」、「我上次煮麻油雞，放桂圓也好吃」、「謝謝美味料理作法」、「同時煎個麻油蛋，更是享受」、「我最近愛上加玉米」。

  ▲ 立冬吃補 不少網友提供不少同加碼補冬吃法！比方<麻油煎蛋>也很美味 畫面翻攝/愛料理網站