這不是青花椰菜!營養師曝「這蔬菜」營養好處多 還能預防4癌症!

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實習記者陳昀娟/綜合報導

你聽過青花筍嗎?青花筍營養價值高,乍看很像青花椰菜,但兩者可不一樣!青花筍是青花菜與芥藍菜的混種,屬十字花科蔬菜。營養師陳冠蓉表示,冬天正是青花筍的產季,其富含的營養素能幫助身體預防多種疾病。

可能是食物和顯示的文字是「遠離癌症 修復皮膚 預防黃斑部病變 穩定情緒、 改善造血 預防骨鬆&貧血 K..rogmm 蓉媽咪營養師健康寶 青花筍的營養價值」的圖像

陳冠蓉表示,青花筍可以讓人體遠離多種癌症。(圖/翻攝自《蓉媽咪營養師健康寶典》)

陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文指出,青花筍產季於每年11月至隔年3月。且其口感有如蘆筍、外觀如同青花椰菜而得名。但是青花椰菜的葉小、茂密,外觀明顯球狀;而青花筍的葉子較大、鬆散,且最重要是它很容易能揪出菜蟲,及外觀則偏長型。

陳冠蓉表示,每100g青花筍熱量約27大卡、蛋白質有3.0g、碳水化合物約5.1g、脂肪0.5 g,而膳食纖維有3.0g。而青花筍也富含了很多種營養素:

  1. β-胡蘿蔔素、葉黃素:修復全身的皮膚的健康,能攔截光線對眼睛的傷害,預防黃斑部病變、白內障
  2. 維生素B2、B6、C:幫助維持神經傳導、穩定情緒,並且能改善造血功能。
  3. 礦物質鈣、鎂、鐵:能平衡肌肉收縮、預防骨鬆和貧血。
  4. 植化素:植化素如蘿蔔硫素、吲哚、槲皮素等,能啟動肝臟解毒機轉,有助抑制癌細胞轉移,能遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症

陳冠蓉也分享青花筍炒胡蘿蔔的食譜:

先將青花筍洗淨切小朵備用,再將胡蘿蔔切薄片後,與拍碎蒜頭以橄欖油炒,再加20至30c.c.水,並蓋鍋蓋悶1至2分鐘,開蓋撒點鹽巴、黑胡椒粉調味後即可食用。

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