「必備調味料」吃多恐罹胃癌　400萬人研究證實：風險增1倍

根據衛福部統計資料，胃癌位居國人十大癌症第8名，每年奪走逾2000條寶貴性命，與日常飲食習慣密切相關。基因醫師張家銘近日分享一份涵蓋400萬人的大型研究，證實攝取過量食鹽與胃癌風險的因果關係。 張家銘在臉書發文指出，吃鹽最多的人，胃癌風險接近增加1倍。

許多民眾自認飲食清淡，但仔細檢視每日三餐，滷肉飯、湯頭、醬料及各類加工食品的鹽分累積，早已超過身體能負擔的範圍。隨著味覺逐漸被刺激，清淡飲食變得索然無味，身體日復一日承受高鹽的影響。 

過多的鹽分會對胃部造成實質傷害。張家銘說明，高鹽攝取會讓胃的保護層逐漸變薄，修復能力隨之下降，使得致癌物更容易接觸細胞。同時發炎訊號持續被推高，若再加上幽門螺旋桿菌的感染，整個胃部環境便會更容易走向慢性發炎與癌變。

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他強調，生活方式正在無聲地形塑每一個人的健康方向。 針對如何改善飲食習慣，張家銘提出具體建議。他表示，可以逐步降低鹽分攝取，約2至3週的時間內，舌頭將能重新感受到真正的鹹味。屆時不需添加太多鹽分，食物本身的香氣便會逐漸浮現，不再過度依賴鹹味刺激。飲食變得輕盈之際，身體也會感到更加自在，透過這樣循序漸進的改變，便能有效預防癌症風險。