7年前就禁用廚餘餵豬！張麗善揭露當年與中央對抗的心路歷程

雲林縣政府2018年決定全面禁止廚餘養豬，當時遭到時任行政院長賴清德的批評，如今台中市爆發非洲豬瘟疫情，疑因豬隻食用帶有病毒的廚餘而感染，雲林縣實施7年的禁廚餘養豬政策瞬間受到各界關注與肯定。對此縣長張麗善表示，廚餘不太可能加熱到高溫殺菌的程度，再放涼後給豬吃，這是心知肚明的。

張麗善23日受訪時回顧當年決策初衷表示，2018年台灣邊界曾發現一隻帶有非洲豬瘟病毒的死豬，她擔憂「一旦進入雲林，養豬業不就垮了嗎？」由於非洲豬瘟的主要傳播源頭是廚餘，她才在上任後第一時間簽署行政命令，全面禁止廚餘養豬，目的是保護養豬產業，確保消費者食肉安全。

對於當年行政院不全面禁用廚餘養豬，轉而由農委會補助高溫蒸煮鍋給養豬戶的做法，張麗善強調，廚餘幾乎不可能經過完全高溫殺菌，還需花時間冷卻；即使真的煮過，多數也只是隨便加熱到溫溫的程度就餵豬，這是「大家心知肚明的事」，不可能嚴格落實所謂的「高溫殺菌」。

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張麗善認為，非洲豬瘟問題不應泛政治化，如果當時中央能嚴格立法全面禁止廚餘養豬，各縣市就一定會遵守。但因中央態度搖擺，除了雲林和屏東這兩個養豬大縣外，其他縣市並未特別重視風險。「行政院認為只要高溫殺菌就好，地方政府自然配合；否則小規模的養豬縣市會質疑中央沒硬性規定，地方憑什麼管？」她表示，這樣的壓力，小養豬縣都承擔不起。

談到實際執行過程，張麗善分享，當年縣府與各鄉鎮市清潔隊協調，要求將家戶廚餘收起來脫水瀝乾。有些鄉鎮因為出售餿水給養豬業者不願配合，她與公所溝通，詢問萬一爆發非洲豬瘟疫情，他們能否負責？如今清潔隊已完全停止外賣廚餘。她強調，執行過程會有陣痛期，但「陣痛期過了就好了」，需要勸說、鼓勵、要求多管齊下。