遭禁輸的「午仔魚」竟是CP值最高的魚種?醫曝挑魚、料理技巧一次看!

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記者蔡庭語/綜合報導

最近對岸禁止台灣水產養殖產品的事件鬧得沸沸揚揚,而許多漁民都已經上了年紀,對此,傅裕翔醫師也推薦肉質細膩、有豐富油脂、沒腥味、價格又便宜的「午仔魚」給大家。

「午仔魚」是一種CP質高的魚種,很適合全家大小吃。(示意圖/photoAC)

你知道什麼是午仔魚嗎?傅裕翔醫師在臉書發文說明,午仔魚不僅僅有豐富的油脂,在肉質上更是不可挑剔,CP值極高的一款魚種,而很多人會有一個迷思「野生的就一定比養殖的好」,他表示,其實兩者的差別不大,反而因為台灣養殖技術的關係,可以不用擔心深海魚的重金屬殘留。

另外,對於怎麼挑選新鮮食材,傅裕翔醫師表示,只需下列「2步驟」:

  1. 魚眼是否清澈、飽滿,微凸清澈的魚眼代表魚的新鮮
  2. 按壓魚肚確認是否飽滿

傅裕翔醫師也教大家如何做好一道美味的台式蒸魚:

  • 第一步:用鹽水洗淨魚身後,切兩三刀讓魚肉更容易熟透
  • 第二步:下方墊好蔥薑或是豆腐,上面放上壓碎的破布子
  • 第三步:淋上一點米酒大火蒸個6-7分鐘後轉中火再3分鐘
  • 第四步:起鍋後淋上蒸魚醬油根蔥絲
  • 最後:澆上一匙熱油,就完成了!

最後,傅裕翔醫師補充說道,很多人會用魚鰭來分辨午仔魚是野生還是養殖,認為黃鰭的午仔魚是養殖的,黑鰭則是野生,但其實不論黃鰭、黑鰭都有可能是養殖的喔!

  • 資料來源:【你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業】臉書粉專

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