滷味攤最肥地雷曝光！豬大腸、粉腸、雞佛熱量爆表

民眾到小吃店或滷味攤選購黑白切內臟時，需特別留意不同部位的熱量差異。營養師曾建銘提醒，雖然內臟類食材都能提供蛋白質，但脂肪與熱量卻可能相差甚遠，其中豬大腸、粉腸、雞佛堪稱熱量炸彈，吃多容易導致脂肪囤積，建議適量攝取。

曾建銘於臉書專頁「吃對營養所｜建銘營養師」發文說明，依照營養學的「食物代換表」，一份肉類大約能提供七克蛋白質。然而，同樣是七克蛋白質，伴隨而來的脂肪和熱量卻差很大。他將常見內臟分為紅黃綠燈三大類，協助民眾做出更健康的選擇。

綠燈區屬於低脂肉類，一份熱量約五十五大卡，脂肪低於三克。曾建銘表示，豬血、鴨血每份約兩百克，份量超大且熱量極低，幾乎都是純蛋白質和水份，更是補鐵神隊友。豬肝每份約三十五克，雖是內臟但脂肪不高，且含有豐富維生素B群和鐵質。牛肚每份約五十克，滷味常見的牛肚屬於偏低脂的部位。雞胗每份約四十五克，口感Q彈且蛋白質比例高，做完深蹲、硬舉等運動後，想無負擔快速補充優質蛋白，這區絕對是首選。

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黃燈區為中脂肉類，一份熱量約七十五大卡，脂肪約五克。曾建銘說明，豬心每份約四十克、雞心每份約四十五克(約五至六顆)，屬於心臟肌肉部位，拿捏好份量可適量食用。

紅燈區則是高脂肉類，一份熱量達一百二十大卡甚至更高，脂肪至少十克。曾建銘特別點名，豬大腸每份約五十克，雖然軟嫩入味超好吃，但部位屬於油脂聚集地，脂肪直接爆表。粉腸每份約五十克，看起來無害但油脂含量非常驚人。雞佛每份約四十五克，別以為能「以形補形」，其實富含滿滿的脂肪與膽固醇，偶爾解饞即可。

曾建銘並提醒，雖然部分內臟屬於低脂，但內臟類的普林及磷含量普遍較高。如果本身有高血脂、痛風，或是需要嚴格控制磷攝取量的慢性腎臟病病友，切記一定要嚴格控制攝取頻率與份量，避免加重身體負擔。

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