低GI？低熱量？營養師：吃錯瘦身恐成反效果

記者黃韵涵／綜合報導

在實施減肥瘦身的人，經常會把低GI及低熱量搞混，有營養師表示，這兩者是完全不能畫上等號的，GI值與血糖數值有密不可分的關連，若攝取過量恐導致血糖飆高，對糖尿病患者來說是很危險的。

營養師朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」分享，低GI食物選擇小技巧，

綠色蔬菜多為低GI。（圖／pixabay）

1.通常富含膳食纖維的食物多為低GI：像是傳統燕麥片、綠色蔬菜等。

2.可以選擇精緻度較低的食物：通常越粗糙、加工越少的食物GI值越低，像是全麥麵包、糙米等，比較傾向原型食物的狀態會比較好。

3.燕麥粥：一般燕麥被歸類在低GI，數值大約是55左右。但其實依照不同型式的燕麥片會有不同的GI值呦!如果是即食燕麥片的話，其實升糖指數和白飯很接近，大概在８２左右，大多是用熱水一沖泡就可以食用的食品。而相比起來如果是傳統的燕麥片，多以熱水浸泡5~10分鐘就可以吃，它的GI值大概就是55上下，且相比下來它因為保留了完整的麩皮、胚芽及胚乳，再經過去殼、蒸煮、輾壓烘烤等製成，所含的膳食纖維和營養成分也比較高。

（圖／pixabay）

朱瑞君提醒，同一種食物可能會因為烹調的方式等等造成GI值的差異，像是水煮和清蒸的GI值較低。