「蘋果」吃法第一步可能就錯！　營養師曝：等於把「營養丟進垃圾桶」

健康中心／綜合報導   

蘋果含豐富的酚類化合物，研究顯示多吃蘋果可降低心血管疾病、冠狀動脈整體總死亡率與血栓性中風的風險，而「蘋果皮中的多酚含量是果肉的6倍」。

營養師酈月慧過去曾在臉書安適生活｜營養保健｜運動生活｜心靈滋養發文分享，蘋果含豐富的酚類化合物，研究顯示多吃蘋果可降低心血管疾病、冠狀動脈整體總死亡率與血栓性中風的風險，而「蘋果皮中的多酚含量是果肉的6倍」。

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酈月慧表示，蘋果皮含有多種抗氧化物，包括花青素、原花青素，研究發現，這些抗氧化物能中和自由基引起的氧化損傷、抗發炎，可以預防發炎性腸道疾病、維護腸道黏膜；而果皮中的類黃酮更是果肉中沒有的營養，有助於維持人體正常血壓。

蘋果皮含2α-羥基熊果酸，為三萜類化合物，具抗腫瘤作用能預防癌症，研究指出，蘋果攝取量與肺癌發生機率呈反比；此外，果皮中的維生素A有助黏膜健康、維生素C可促進免疫細胞成熟分化、豐富的水溶性膳食纖維則有助於降低膽固醇、穩定血糖。但因為皮的口感不好，許多人會把皮削掉後再食用，因此蘋果若削皮吃等於把營養都丟到垃圾桶。