３種柿子澀又難吃！農糧署授１特別吃法「柿子雞湯」冬季養生又暖胃

記者黃韵涵／綜合報導

許多人喜歡吃水果，台灣的水果通常ㄉ柿甜的，因此許多人吃到較酸、較澀的，就會不吃而浪費了，對此農糧署分享一款湯，將柿子加入雞湯中，在加入一些中藥材，冬天食暖生又養胃。

（圖／pixabay）

農糧署在臉書發文分享，柿子分為兩類甜柿與澀柿，通常我們吃到的是甜柿，而味道較澀的柿子，則是用來製作柿餅，像是石柿、牛心柿和筆柿，這三種都是屬於澀柿。

石柿

果形似饅頭，圓而扁，早期以石柿製成柿餅為最多，製成的柿餅甜度高、體積較小，纖維細緻、香氣濃郁口感Q彈。

牛心柿

果型似牛心，蒂頭凹陷，早期多製成脆柿，加工技術改善後陸續製成柿餅，製成之柿餅較大，口感Q彈。

筆柿

果型似筆，果長尾尖，近年受市場歡迎，製成之柿餅較扁長，口感綿密香甜。

另外，農糧署分享，冬日養生暖胃的「柿餅雞湯」，製作料理時會選用柿餅上有柿霜，較為乾燥的柿餅，風味獨特。

烹煮方式：

1. 黃耆、紅棗、枸杞洗乾淨備用。
2. 柿餅切成塊狀。
3. 雞腿加入薑片及蔥段汆燙去腥去血水。
4. 將所有食材放入鍋內，加入適量的水，放入電鍋中燉煮。