紫米飯糰「健康又飽足」?營養師示警:血糖不穩 易脹氣

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記者吳紹尹/綜合報導

中式傳統早餐深受台人喜愛,其中古早味飯糰超有飽足感,吃一顆就能飽到中午,有些店家會提供白米或紫米的選擇。美女營養師劉馥萱就在臉書表示,雖然普遍都認為紫米是更營養健康的選擇,對此,營養師劉馥萱表示,紫米屬於糯米的一種,含較多支鏈澱粉,對於血糖會帶來較大的波動,比較容易造成脹氣,且它的升醣指數更是不容小覷。

劉馥萱提到,有天同事早餐吃飯糰,跟她分享自己選擇了「健康的紫米」,還包含了肉鬆、滷蛋等等,一顆紫米飯糰飽到下午還不太餓。劉馥萱對此表示,其實早餐可以盡情吃,午、晚餐則以優質肉類、大量蔬菜、適量的全榖雜糧類為主,但值得注意的是,紫米的升醣指數不容小覷。劉馥萱解釋,紫米又稱黑糯糙米,含較多支鏈澱粉,嚐起來糯糯軟黏,常做為八寶粥、麻糬、米糕等等甜品,因是屬於糯米的一種,「所以對於血糖會帶來較大的波動,也比較容易造成脹氣」,為此提醒,在購買健康便當時,並不是選擇紫米就代表能放心多吃,反而更推薦大家選擇「黑米」,黑米是一種秈米,不僅GI值比紫米低,花青素含量也較高,也能幫助體內抗發炎,維持好氣色。

劉馥萱補充,若是澱粉控、無飯不歡的朋友,可以將白飯換為口感相近的蒟蒻米,或是健身減脂族群熱愛的菇菇米、花椰菜米都是很棒的選擇,選購時要注意包裝上的食品添加物,若額外添加太多就不建議買,添加物吃多還是會增加肝臟負擔,進而影響代謝和減重成效。

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