減肥吃菜瘦不了?營養師揭真相:恐吃下許多「隱藏澱粉」!

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圖、文/CTWANT

如果想減肥,那可能澱粉要少吃。營養師表示,一位客戶跟她說都吃菜還是沒瘦,而她一看照片發現她都吃南瓜、玉米等,「有時候我們以為沒吃澱粉。但其實早已在你不知不覺中吃下了」,而有6種隱藏澱粉要注意。

玉米也算是澱粉。(示意圖/Pexels)

營養師張家榕近日在臉書粉專《Angela營養師》發文說,從那次之後,只要遇到有人諮詢,她都會強調「紅豆、綠豆、大紅豆.南瓜、玉米、馬鈴薯,同等米飯麵類,記得要替換喔。」因為大家常以為自己沒吃澱粉,卻在不知不覺中吃了許多。

常被忽略的6種隱藏澱粉。(圖/翻攝Angela營養師臉書)

常被忽略的6種隱藏澱粉:

  1. 濃湯或羹湯類,如各種濃湯、酸辣湯、佛跳牆。
  2. 裹粉或勾芡料理,如糖醋排骨、糖醋魚丁都會先裹粉或勾芡。
  3. 根莖與雜糧類,如菱角、玉米、牛蒡、山藥、蓮藕、栗子。
  4. 豆類,如皇帝豆、豌豆仁、紅豆綠豆、蠶豆。
  5. 點心配料類,如米苔目、芋圓、薏仁、蓮子、粉粿。
  6. 其他配菜,如螞蟻上樹、淡水阿給裡面的冬粉。

張家榕強調,她也不是叫大家都別吃澱粉,澱粉是無罪的,但要注意份量,不要佔整天比例太高。

此文曝光後,有網友留言「牛蒡,也是澱粉」,張家榕回「它的營養素 其實比較像是介於蔬菜類和澱粉(全穀雜糧類)之間」,也有人問「請問那地瓜呢,電鍋蒸的,不是烤的」,張家榕表示「地瓜屬於澱粉類喔(全穀雜糧),跟米飯麵同一類,不過地瓜的纖維和維生素等都比較豐富,所以是可以吃的,只是記得替換不過量即可」。

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