每天喝咖啡卻越喝越老？專家點出「兩大常見NG喝法」

咖啡雖具備護腦抗老等多項健康效益，但食安專家韋恩提出警示，「傍晚後繼續喝」與「加糖或加代糖」是兩大最常見NG喝法，不僅抵消正向效果，更可能反向加速老化。

食安專家韋恩在「韋恩的食農生活」臉書粉專發文指出，研究顯示適量飲用咖啡能提供大量抗氧化物質、降低失智症風險，機制涉及綠原酸的抗氧化作用，以及咖啡因阻斷腺苷受體後對神經發炎的抑制效果。

韋恩強調，同樣的習慣，喝法一旦出錯，效果就會走向相反方向，真正能抗老的方式是喝無糖黑咖啡，於上午到中午前喝完，每天2至3杯，且最後一杯須在就寢前8小時結束。

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韋恩指出，第一個常見NG喝法是「傍晚之後還在喝咖啡」。他說明，咖啡因的平均半衰期為5小時，下午3點喝的那杯，到晚上8點體內仍有一半尚未代謝，導致睡眠品質下降。細胞修復、腦部廢物清除等深眠期才會發生的機制也因此縮水，他表示這是目前研究最確定的老化加速路徑之一。

日本厚生勞動省的睡眠指引亦明確指出，傍晚以後的咖啡因攝取，無論量多少，都容易對睡眠造成強烈影響。韋恩援引此一官方依據，進一步強調飲用時間點對睡眠健康的關鍵影響。

第二個常見NG喝法則是「加糖或加代糖」。韋恩引用2024年一項比較三組喝法的研究說明，只有無糖黑咖啡組呈現較好的體組成與較低的發炎指標，加糖與加人工甘味料兩組均未觀察到正向效果。

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韋恩進一步說明，人工甘味料干擾腸道菌相的問題近年已有相當多研究累積；加糖則涉及AGEs（糖化終產物）的生成，是皮膚老化與血管老化的主要推手之一。