植物性蛋白比肉類更營養！研究：可降低心血管疾病致死率

實習記者陳昀娟／綜合報導

說到補充蛋白質，不少人會想到肉類，不是只有吃肉才能攝取到豐富的蛋白質，植物的蛋白質也很豐富，因植物性蛋白較不易刺激血糖，讓人不容易飢餓，適合減重者作為蛋白質來源。

金鶯診所在臉書粉專「金鶯診所-食在好減重」發文指出，植物性蛋白好處多，不僅是素食主義者需要注意的，減重者更應該了解並加以運用，並分享9種富含蛋白質的植物，其中南瓜籽每100克含有33克蛋白質，含量遠高於其他植物性蛋白。

9種富含蛋白質的植物（以每100克為單位計算）

菠菜：3克蛋白質，熱量23卡。
蘑菇：3克蛋白質，熱量22卡。
花椰菜：4克蛋白質，熱量25卡。
豌豆：4克蛋白質，熱量81卡。
去殼毛豆：8.5克蛋白質，熱量125卡。
豆腐：17克蛋白質，熱量76卡。
花生：20.5克蛋白質，熱量567卡。
黑豆：28克蛋白質，熱量451卡。。
南瓜籽：33克蛋白質，熱量446卡

（圖／翻攝自金鶯診所-食在好減重臉書粉專）

醫師分享，美國醫學會雜誌（JAMA）在2020年發表了一篇花了16年，追蹤41萬人所做出來的世代研究，發現「以20%的植物性蛋白質取代動物性蛋白質，可以降低10%的總死亡率和心血管疾病致死率」。相對於乳清蛋白，植物性蛋白更不易刺激胰島素。在沒有運動習慣下，想單從飲食習慣來減輕體重的人，更適合將植物性蛋白作為日常生活蛋白質補給來源。

醫師也提醒，不是每種富含蛋白質的食物，都可以不計熱量攝取，像是花生的蛋白質含量雖高，但每百克有高達49克的脂肪，要特別留意。