網傳蘆筍有分公母！ 農糧署：「筍尖開合」與採收、存放時間有關
2023/05/22 14:55
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記者吳紹尹／綜合報導
蘆筍的營養豐富，不只低脂、高維生素，還有能幫助減重、增強免疫力、排毒、消水腫等功效。對此，農糧署表示，蘆筍為多年生草本植物，雌雄異株外觀略有差異，但皆會生長可食用嫩莖，農民通常從開花後的「花瓣顏色」分辨公母，若採收過遲或已存放多日，筍尖便會出現間隙及分枝，呈散開狀。
農糧署在臉書專頁中發文指出，雌雄異株的蘆筍，花瓣內有淡綠色雌蕊，授粉後會長出漿果，雌株通常較為高大，但發莖數較少、嫩莖產量也較低。相比之下，雄株蘆筍雖較為低矮，但因不結果，故發莖數多、產量較高，花瓣內部為黃橙色。
至於網路流傳「筍尖閉合是母蘆筍、散開是公蘆筍」實則錯誤，農糧署表示，閉合散開其實是和「採收時間」有關！台灣主要栽種的蘆筍品種，採收時筍尖呈飽滿抱合狀，口感鮮甜而軟嫩。通常於採收當日便立即配送至消費者或拍賣市場，若採收過遲或已存放多日，頂端便會逐漸出現間隙及分枝，口感也會變得紮實硬脆、帶纖維感。因此農糧署建議，筍尖閉合散開，可做為挑選主要依據。因蘆筍採收後仍會持續生長，購買後若未立即料理，建議以沾濕的廚房紙巾平鋪於直形容器內，並以直立方式放置蘆筍，冷藏可保鮮約2~3日。
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