減重喝對湯事半功倍　喝錯體重加倍！中醫師推4減重湯品

健康中心／綜合報導

減重喝湯，喝對事半功倍，喝錯體重加倍。中醫師余雅雯建議減重可以選擇優質蛋白質和好的澱粉來穩定血糖，減重想喝湯可以選清湯、排骨湯、雞湯、味噌湯。

中醫師余雅雯在臉書粉專「上璽中醫余雅雯中醫師」發文指出，一名有減重需求的患者，為了不外食，決定自己做菜，而且以湯類為主，初期用悶燒罐做菜，卻造成飲食「過度清淡」，導致血糖不穩定，便開始吃比較重口味的東西，或在湯品放比較重的調味料，導致皮膚出狀況。

減重想喝湯可以選

清湯：青菜豆腐、蕃茄蛋花、紫菜湯、蛤蜊、蚵仔等，這類湯底幾乎只是一般調味，且可以攝取到蔬菜及蛋白質，是很不錯的選擇。

排骨湯、雞湯：不論是香菇雞湯還是蘿蔔排骨湯，都是可以喝的湯。須注意是外食的湯多是長時間久煮，容易增加普林的生成，痛風有發作過者，須減少飲用，或可自己燉煮。另外這一類湯有些會加入玉米、山藥、蓮藕等全穀雜糧當配料，就要注意正餐主食的攝取可以減半。

味噌湯：味噌是一種發酵的豆製品，發酵食品裡的益菌們對我們的腸道也很好。此外配料常見有鮭魚、豆腐，都是好的蛋白質來源，自己煮的時候可以加點高麗菜或紫菜。

什麼湯不適合喝

濃湯：

余雅雯表示一位認識的廚師客人透露，基本上西餐的濃湯是奶油加澱粉下去做的，成份看起來就是液態麵包，加上常見的玉米、南瓜等配料都是澱粉類，如果又加一層酥皮的話，不只熱量，油脂跟澱粉都超標了。

酸辣湯、羹湯：

勾芡是台灣很常見的一種烹調方式，一般煮菜通常都是勾薄芡，酸辣湯、羹湯的芡就會勾的比較重；此外不管肉羹、魚羹都是屬於會加入澱粉再製的加工食品，並不是純的原型蛋白質食物，整碗吃下來缺乏纖維，且澱粉、油脂都會攝取過多，因此也是減重時期不建議選擇的湯品。

火鍋湯：

火鍋的湯底通常都是泡出來的，加上各種食材長時間的燉煮，若還有許多火鍋料，食物的農藥、油脂、亞硝酸、防腐劑都會溶在湯裡，若又是麻辣湯底、牛奶湯底，就又容易攝取過多的油脂，若真的想喝可選擇昆布或者蔬果等清湯底。