不只能降血糖！研究：「秋葵」同步改善胰島素阻抗

台北榮總遺傳優生學科張家銘主治醫師引述《Plants》期刊2026年統合19篇臨床研究的分析指出，秋葵對血糖控制具有中等幅度的改善效果，糖化血色素平均下降0.7%至0.8%，胰島素阻抗指標同步改善，且血中胰島素濃度並無明顯變化。

**秋葵對血糖控制具有中等幅度的改善效果，糖化血色素平均下降0.7%至0.8%，胰島素阻抗指標同步改善。（示意圖／Photo AC）**

許多人對秋葵的第一印象就是「黏」，張家銘醫師說明，這個讓人退縮的黏滑口感，來源正是秋葵所含的可溶性膳食纖維與多醣體。這些成分進入腸道後，會減慢食物移動速度，使碳水化合物的分解與吸收趨緩，血糖因此不易在短時間內急速攀升，構成一個基礎但重要的控糖機制。

在數據層面，張家銘醫師指出，空腹血糖下降效果量達SMD -0.70，屬統計上確定的中等幅度改變。糖化血色素只要下降0.5%以上，臨床上即具實質風險改善意義；以原本糖化血色素為7的患者為例，調整後可降至約6.2至6.3。胰島素阻抗指標HOMA-IR平均下降約0.6，但血中胰島素濃度未見明顯變化，代表細胞本身對胰島素訊號的反應效率提升，而非靠分泌更多胰島素來壓低血糖。